Docker imageのタグを変更する方法
Docker imageのタグを付け直したい場合は、docker image tag
コマンドを利用します。利用ケースとしては、イメージファイルを更新する際に、新しいイメージを常にlatestにしたい場合などです。(下記のようにしたい場合)

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次のコマンドを実行し、新しいタグを付け直す
この時点でタグの異なる同じイメージが2つ存在する
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古いタグのイメージを削除する
- latestのタグを付けて新しいイメージを作成する
Docker image名の変更
Docker image名の変更もdocker image tag
コマンドで可能です。リネームではなく、コピーのような処理になります。
また、イメージ名とタグを同時に変更することも可能です。